Los pimientos, soportan muy bien las altas temperaturas, por esta razón, su cultivo tiene lugar en el periodo que transcurre de verano a otoño. El principal componente del pimiento es el agua, seguido de los hidratos de carbono y es una buena fuente de fibra.

Verde Se caracterizan por tener la corteza verde. En cuanto a su contenido en vitaminas, los pimientos son muy ricos en vitamina C. También es destacable su contenido en provitamina A.

Rojo Se caracterizan por tener la corteza roja. En cuanto a su contenido en vitaminas, los pimientos son muy ricos en vitamina C, sobre todo los de color rojo.